天氣逐漸回溫，每年5到10月是食物中毒發生的高峰期，尤其台灣地處高溫潮濕的亞熱帶區，適合細菌繁殖，更容易造成食品腐敗變質，民眾要格外注意飲食衛生，避免食物中毒。
衛生署指出，在細菌造成的食品中毒案件中，以肉毒桿菌中毒導致的後果較嚴重。由於肉毒桿菌不需要空氣就能生長，殺菌不完全的低酸性罐頭食品（例如鐵罐、玻璃罐、殺菌軟袋等密封食品）及貯藏不當的香腸、臘肉等醃製食品，都可能造成肉毒桿菌中毒。
食物中毒常見的症狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛等，當進食後2到48小時出現腸胃道疾病，特別是吃到同樣食物的其他人也有相同症狀時，就要懷疑是食物中毒。
提醒民眾料理食物時，除生、熟食分開處理外，由於細菌通常不耐熱，加熱到70℃以上，大部分的細菌都會死亡，所以最好不要生食。
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