端午佳節即將來臨，由於此時又正值梅雨季，營養師提醒，民眾應避免將粽子放置室溫太久，如需長期貯存，最好冷凍保存，以避免食物腐敗；而進行節食計畫的人，更忌將粽子當主食。
市售粽子種類繁多，但怎麼吃可是一門大學問。營養師指出，普通的鹹糯米肉粽，油脂高、黏性大，一顆含米量約1至1.5碗飯，熱量約400至500大卡，有節食計畫的人，最好注意攝取量。
粽子若以糯米為主材料，腸胃道不好的人較不易消化，最好搭配青菜或清湯；而高血壓、高血脂患者，要特別注意粽子的沾醬，避免攝取過多的鈉，影響血壓控制；另外，蛋黃的膽固醇含量也相當高，最好能以五穀粽取代。
營養師提醒，若想自製粽子，在採買包括粽葉、蝦米，香菇等食材時，若粽葉太綠或蝦米外觀色澤太鮮豔，聞起來有嗆鼻味道，都可能含有非法添加物。此外，黑糯米種皮為深紫色（含花青素），洗米時會溶於水，民眾可用指甲將糊粉層剔除，如出現純乳白色，就是真正的黑糯米。
全站熱搜
留言列表
